Bacalao noruego , huauzontles, romeritos con torta de camarón y peneques, cuyo sabor y calidad van más allá de la Cuaresma, pues los recordarás para siempre, son algunos de los suculentos manjares que disfrutarás en la experiencia ‘Qué gustas?’, con el chef ejecutivo Adalberto Díaz.
El menú de Cuaresma inicia a principios de marzo y termina en la última semana de abril.
Asi que no dudes en ir visitar ‘La Poblanita de Tacubaya’, para degustar alguno de estos platillos, cuyo costo no rebasa los 300 pesos por persona.
Se sirven muy bastos, con calidad e ingredientes originales de la cocina mexicana. Es por ello que la temporada dura muy poco, debido a que algunos de esos ingredientes no se pueden encontrar durante todo el año.
‘La Poblanita de Tacubaya’ se ha mantenido en el gusto de comensales por el sazón tradicional que pone en cada uno de sus platillos, así como por el toque secreto en sus deliciosas recetas.
Durante la conferencia, el chef Adalberto nos compartió que algo que hace diferente sus romeritos, es que están preparados con el original mole poblano elaborado en ‘La Poblanita de Tacubaya’, montados con la tradicional tortita de camarón.
“Muchos le ponen harina; nosotros le ponemos arroz especial mezclado con caldo de camarón, lo que le da una textura y sabor particular… En ‘La Poblanita’ lo que nos caracteriza es que todos nuestros platillos los hacemos muy tradicionales. Tal es el caso del bacalao noruego, que en México preparamos de diferentes manera. Aquí lo mandamos traer en unas cajas de madera y lo conservamos por dos o tres semanas; deesta manera vamos preparando pocas cantidades, tanto en Cuaresma como en diciembre. Nuestra receta incluye chile güero, almendras doraditas y todo lo que lleva el típico bacalao, pero no es picoso”, explica el chef.
Cabe mencionar que la carta no es 100% poblana, pues incluye platillos que son de otras regiones de nuestro país, como la cochinita o el chamorro.Otro de los platillos que preparan en esta temporada son los peneques, los cuales cada vez vemos menos en la carta… “Antes era fácil encontrarlos, pero han caído en desuso”, dice Adalberto Díaz. Si no lo sabías, el peneque es una tortilla hecha a mano, rellena con un queso capeado y servido con caldillo de jitomate; es como un chile relleno.
A los huauzontles en caldillo de chile pasilla le ponen un toque de chile ancho, sin quellegue a picar mucho. Se sirven acompañados de arroz rojo con chícharo y zanahoria picada. ‘La Poblanita de Tacubaya’ es un restaurante que, desde 1947, ha mantenido esa herencia de cocina tradicional o de convento. El lugar está decorado con muchas piezas de talavera, que permiten mostrar mucho de la cultura poblana que los caracteriza.
“Somos la tercera generación y desde que abrimos, servimos platillos basados en recetas de mi abuela y bisabuela. Son recetas que al menos tienen 100 años. Por eso invitamos a todos a probarlas y nos den su opinión”, finaliza el chef Díaz.
No olvides pedir una manteleta y tus colores. No necesitas ir con tus niños; en ese instante recordarás los buenos momentos que vivías de pequeño.
Precio, calidad y cantidad es lo que siempre encontrarás en LA POBLANITA DE TACUBAYA… ¡Ven y disfruta los placeres de la buena comida tradicional mexicana!