Por Julio Barragán
En La Paella del Español, Don Jesús Santos Suárez ha creado un refugio de la auténtica cocina valenciana. Originario de Santander, ha dedicado medio siglo a preservar la tradición de la paella en la Ciudad de México. Su restaurante es un testimonio de su amor por la gastronomía y su arraigo en esta tierra.
Don Jesús no solo cocina paella, sino que comparte su historia y su pasión con cada plato. Para él, el azafrán es el alma de la paella, y no escatima en calidad para ofrecer a sus comensales la experiencia más auténtica.
Más allá de la comida, La Paella del Español es un lugar de encuentro, donde Don Jesús y su equipo reciben a los clientes como familia. Su calidez y cercanía han convertido el restaurante en un punto de referencia para los amantes de la buena comida y la tradición.
A lo largo de los años, Don Jesús ha cocinado para personalidades destacadas, pero su mayor satisfacción es ver a sus clientes disfrutar de su paella. Su legado es el sabor y la tradición que ha compartido con México, un país que lo acogió y al que ha entregado su corazón.